おとなんつづり

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四川料理のスパイス!花椒が効いてる「重慶飯店の麻婆豆腐醤」はレトルトとは思えない絶品


 

横浜中華街で何気なく手に取った重慶飯店の麻婆豆腐醤レトルトソース。

横浜らしいので山形県に住む姉へ贈ろうと思い、ついでに自分へも購入しました。

作ってみたら、これが絶品だったんです!お酒好きにはたまらない一品ですよ~。

 

 

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はじめに

 

なが~いタイトルになってしまいました。

どう書けばこの美味しさが伝わるんだろうと悩み、へんてこタイトルになりました。

 

 

▼今日ご紹介するのは重慶飯店の麻婆豆腐醤です

 

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レンジでチンするレトルトです。

 

な~んだ、レトルトかとガッカリされましたか?私も最初はそうでしたっ!「重慶飯店」という神々しい中華ブランドもあるんじゃないの?とも思っていましたよ。

固定観念は捨てなければいけませんね。

これは本当に美味しいです!

 

 

このソースを一言で表現するならば・・・

「四川のスパイスと花椒油が効いています」

 

 

  

とてもレンジでチンしたとは思えない味で驚きました。

久しぶりに鼻息を荒くしながら記事を書いていますよっ。私は中華の調味料の中では豆鼓醤が好きで、自分で豆板醤なども混ぜて麻婆豆腐を作るんですが、これには到底かないません。「秘伝のレシピ」で作り上げたそうですから。

 

 

 

 

横浜の中華街といえば「重慶飯店」。人気店だよ~。

 

 

 

花椒油とは

 

四川料理の香味油として有名。

油に、花椒(ホァジョー・日本語読みで「カショウ」)を入れて加熱し、その香りを移したものです。

 

 

花椒とは

 

こんなスパイス&ハーブです。

さわやかな香りと舌がしびれるような刺激的な辛みが特徴です。中国で、「麻」(マー)は山椒(特に花椒)のしびれるような辛さを指す言葉として使われ、代表的な例として、花椒が辛みづけに使われる「麻婆豆腐」があります。

山椒とは近縁種で、同じのものとして扱われることもあります。

引用:S&B エスビー食品株式会社

 

 

山椒と花椒は、同じミカン科サンショウ属の落葉低木のために間違いやすいです(私も間違えていました)が、種類や産地が違うので全く違う植物。

花椒は独特な辛みと香りがあり、麻婆豆腐や担々麺に使われています。

 

 

▼こちらのサイトが分かりやすいですよ。

taberugo.net

 

 

重慶飯店の麻婆豆腐醤

 

横浜の中華街まで行かなくても、検索すればネットでも手に入ります。

最近では、全国のデパートや横浜お土産コーナーに陳列されていますよ。パッケージの裏側には立派に腕を組んだ「陳一明料理長」の写真が載っています。

 

 

 

<パッケージの裏側>

 

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いつも思うんですが、どうしてこの手の写真って腕組みするんでしょうね。

 

ラーメン屋さんやフレンチのお店とかもそうです。

腕組みされると、拒絶というかガードされていて心が読めないような気がして、近寄りがたい気がします。この表現は一昔前の頑固おやじ風です。私なら平野レミさんみたいに気さくな方が美味しそうに思うけれど。

 

 

 

俺の味には自信があるんだぜ!どうだ!という感じが良いのかなぁ。

 

 

側面に原材料が載っていますよ。

 

 

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わかりずらいので画像をお借りして貼ります。

原材料のトップは「豚肉」。お肉がい~っぱい入っています!

 

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出展:重慶飯店の麻婆豆腐醤

 

 

 

とっても簡単。レンジでチン!

 

パッケージの裏側に手順が書いてありますよ。

作ると言っても、豆腐の上にかけてラップしてチン!だけなんですけども。

 

 

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一応私の作った様子を以下にご紹介しますね。

 

 

 

美味しくするコツはたっぷりの「豆腐と青ネギ」

 

けっこう辛いです。

豆腐も青ネギもた~っぷり入れた方が美味しいです。

初めて作ったとき豆腐が少なすぎてヒーヒー言いながら食べていましたから。

色んなネギがあるけれど、個人的には青ネギをおすすめします。

 

 

材料と用意するもの

 

・豆腐一丁

・青ネギ(またはニラ)

・耐熱皿

・ラップ

・混ぜるスプーン

 

 

 

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作り方

 

①豆腐を水切りする

 

ちょっとひと手間ですが、水切りした方が美味しいです。

あとでレンジでチン!すると豆腐の水分が出過ぎてせっかくの味が変わるので。

 

私は、キッチンペーパーでくるんでザルに入れ、その上に小皿などを置いています。

お好きな方法で水切りをしてみてくださいね。

 

 

 

 

 ②豆腐の上にソースをかる

 

耐熱皿に食べやすい大きさに切った豆腐を入れ、上からソースをかけます。

豚肉がたっぷり入ってるのが分かりますね!

 

もう味を知ってるので、見ただけで頬っぺたの奥がじわっとなります

たまらんのです~(*´Д`)

 

 

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③ラップをかけてレンジでチン!

 

必ずラップかけてくださいね。

かけないと後でレンジの中でソースが爆発して、大変なことになっちゃいます!

500Wなら5分程度ですよ。

  

 

 

 

④ネギをかけて混ぜ、完成です~

 

刻んでおいたネギをかけて、スプーンなどで混ぜるだけ。

 

 

 

 

ソースが輝いております!

かき混ぜすぎて、お豆腐が崩れました。(;´∀`)

 

 

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これは冷えたビールに合います。

白ワインにもバッチリでした。

 

 

辛いのが苦手な場合は、もっと豆腐を足すと良いですよ。

豆腐がまだあるのならこの完成品のソースをちょっとかけてもイケます。

 

 

 

 

< おまけ >

 

アポロが麻婆豆腐が気になって、トコトコ歩いてきました。

左側の茶色部分が食卓テーブルなんですが、いつもここで私をチェックするんですよ。毎回、箸で掴んだ食べものを目で追うので食べた気がしないのです~

(ノД`)・゜・。

 

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最後に

 

重慶飯店の麻婆豆腐醤レトルトソースのご紹介でした。

 

豆腐と青ネギさえあれば、簡単に本格的な四川料理の麻婆豆腐醤を味わえます。

ただしとっても辛いです!辛いのが苦手な方はご注意ください。

 

製造日から2か月間2年間も日持ちするし、あまり場所を取らないので、横浜のお土産にしても喜ばれます。お酒好きの方ならより一層喜ばれると思いますよ。

 

 

 

▼麻婆豆腐醤 | 重慶飯店

 

 

▼重慶飯店の公式ホームページはこちら

横浜中華街にあるレストラン|重慶飯店 |

 

 

 

 

 

犬にとってネギ類は猛毒だよ!

欲しがってもあげないでね。

赤血球を破壊しちゃうからダメなんだっ。

 

 

 

 

今日は少々興奮気味のオトナンでした。

 

読んで下さってありがとう~

ではまた (╭ರᴥ•́)☆  

 

 

追記:

・賞味期限を2か月間から2年間に修正しました。

id:nobiox様、ご指摘頂きありがとうございます。

・山椒を花椒に一部文章を追記修正しました。

id:ki2null様、ご指摘頂きありがとうございます。